o brunch

Confesso que a edição da Time Out sobre os novos brunches lisboetas tem sido a revista mais usada cá em casa — e o objetivo é explorar todos os espaços recomendados! —, mas não é preciso sair para desfrutar desta refeição maravilha. Nos dias em que acordamos tarde e sem vontade de ver a luz do dia, abrimos o frigorífico e decidimos o que nos trará o brunch desse fim de semana.

Os ovos escalfados e o pão polar são de presença obrigatória e, pouco a pouco, começo a conseguir fazer ovos realmente bons. Uma salada, fiambre ou presunto, ovos mexidos (ou só claras), hamburger de frango. Um sumo de laranja natural. Um chá para mim, um café para ele. Sopa miso. Normalmente, é quanto basta. O importante é deixar a imaginação trabalhar e aproveitar o que temos à mão.

E vocês? Já se renderam aos encantos do brunch?

presentes de natal

Este Natal, alguns dos presentes que oferecemos foram feitos em casa. Pensei neles durante meses, procurei as garrafas que precisava para os azeites, planeei a decoração. Um mês antes do Natal, pus mãos à obra: lavar e esterilizar garrafas, colher e lavar o alecrim, o tomilho e as malaguetas (tudo no quintal dos meus pais), encher as garrafas – primeiro as ervas, depois o azeite. Fechei tudo muito bem e deixei-os apurar (tenham cuidado para que as ervas fiquem completamente cobertas de azeite, de forma a não ganharem bolor).

As areias foram feitas na véspera de Natal, para estarem frescas, e “embrulhadas” em frascos da Ikea.

O Natal é principalmente isto: dar um pouco de nós a quem mais gostamos.

domingo no sofá

Tinha muitos planos para o fim-de-semana e não fiz quase nada. Ontem foi noite de celebrar o aniversário do Filipe e hoje não nos conseguimos levantar antes da hora de almoço. Acordei com fome e com vontade de comer arroz de marisco. E assim foi.

Um arroz simples, de camarão, amêijoas e delícias do mar, que soube especialmente bem por estarmos neste estado de domingo-que-vai-ser-passado-no-sofá.

Como não fui passear por Lisboa no eléctrico vermelho, como tinha pensado, vou aproveitar para escrever mais sobre Berlim. Mas também é possível que fique só a preguiçar no sofá e a ver filmes (e que pena que amanhã seja já segunda-feira!).

comida que aconchega

Há coisas indispensáveis de ter na cozinha, os camarões são uma delas. Inteiros ou só miolo, fica ao critério de cada um, mas quando não tivemos tempo de ir às compras e não há nada descongelado, fazem-se óptimas refeições usando camarão, que não precisa de ser descongelado com muita antecedência.

Hoje acordei a pensar em moqueca de camarão, que para mim entra na categoria de comfort food. Uma receita simples e deliciosa (e esta ficou especialmente boa!).

Coloca-se o óleo de palma a aquecer. Quando estiver totalmente líquido, junta-se a cebola e o alho picado (a receita original pede a cebola às rodelas, mas para mim tem de ser picadinha), refoga-se durante uns minutos e juntam-se os pimentos vermelho e verde e o tomate picado. Deixa-se cozinhar por cinco minutos ou até estarem amolecidos, tempera-se com sal e pimenta e junta-se o leite de côco. Deixa-se ferver durante uns quatro minutos e juntam-se os camarões. Quando estiverem cozinhados, tempera-se com salsa picada e baixa-se o lume para apurar. Sirvo sempre com arroz, neste caso basmati.

ovos escalfados perfeitos

Não tinha nada para o almoço, nem vontade de ir às compras. Mas apeteciam-me ovos escalfados. No meio de tantos livros de receitas, não encontrei nada que me apetecesse ou pudesse fazer (lembrem-se, não tinha quase nada para cozinhar). Solução? Uma fatia de pão polar, um hambúrguer de frango grelhado com pimenta, um ovo escalfado e cogumelos de lata, fritos em azeite, alho e salsa.

E soube tão bem.

na cozinha

Não tenho tido muito tempo para cozinhar. Cozinhar a sério, não as coisas do dia-a-dia para jantar e ter almoço para o dia seguinte. Tenho saudades de planear as refeições, de experimentar coisas novas, de explorar os livros de receitas. Começar a ver o 30 Minutes Meals do Jamie Oliver inspirou-me e quero mudar isto.

Por isso, enquanto espero que o livro chegue cá a casa, deixo-vos com algumas das coisas às quais me tenho dedicado na cozinha.

Chilli con carne

Crostata de morango

Massa com amêijoas

Couscous de citrinos

Farinheira com ovos mexidos

Burritos (para aproveitarmos o que sobrou do chilli)

bolinhos de coco

Num debate sobre culinária a que assisti sexta-feira, na Feira do Livro de Lisboa, uma das convidadas referiu que prefere pesquisar por receitas na internet do que nos livros. Eu compreendo que seja mais rápido, e às vezes é a melhor solução, mas não abdico dos meus livros. Nas pesquisas online procuro por coisas muito específicas. Nos livros procuro receitas das quais nunca me tinha lembrado.

Para o jantar de quinta-feira queria uma sobremesa diferente e rápida. O Cozinha Para Quem Não Tem Tempo, da Mafalda Pinto Leite, é o ideal para encontrar receitas rápidas.

Os bolinhos de coco estão prontos em quinze minutos, mais ou menos. Basta juntar duas chávenas de coco ralado, 3/4 de uma chávena de açúcar fino e três claras, fazer bolinhas e levar ao forno por dez minutos – ou até estarem dourados. São óptimos! Húmidos e não excessivamente doces, comem-se num instantinho.

jantar de tapas

Gosto de dar jantares, gosto de receber os amigos cá em casa, gosto que gostem de cá vir. Gosto especialmente de jantares temáticos.

Passámos o dia de reis em Madrid e entrámos no espírito: dia 5 à noite juntámo-nos à multidão que enche as lojas e fomos à procura de presentes (qualquer desculpa é boa para trocar presentes!). O Gonçalo ofereceu-me um livro de cozinha espanhola e um outro só de tapas. Daí a combinar um jantar de tapas cá em casa foi um instante.

Seleccionei as que me pareceram melhores e mais simples de executar – quase todas têm de ser feitas na hora, logo convém que não sejam muito complexas, principalmente quando, como eu, escolherem muitas para servir.

Huevos rotos (como os que comemos na Antigua Huevería) e batatas assadas con salsa de ajos asados (com ou sem molho, as batatas ficam muito boas e já repeti a receita como acompanhamento “normal”)

Tomatitos rellenos e pinchitos de cerdo (temperados com canela, são uma delícia!)

tortilla de chorizo y queso (um verdadeiro sucesso) e pan frito picante con chorizo

Não faltaram também os calamares, os langostinos al ajillo con limón y perejil e o indispensável pan con tomate. Ainda pensei fazer churros à la madrileña para sobremesa, mas pareceu-me que seriam demasiados fritos. Ficámo-nos por um gelado e uma gelatina.

Se quiserem alguma receita, digam

beijos de morango

Ainda não é tempo de morangos e os que se encontram por aí ainda não são muito doces, mas ofereceram-me estes e apeteceu-me fazer algo com eles. Pensei num bolo e fui à procura de receitas. Quando encontrei esta da Mafalda Pinto Leite (no livro Cozinha Para Quem Não Tem Tempo) achei que poderia ser a ideal. E resulta muito bem! É uma sobremesa doce, sem ser enjoativa, e leve.

A receita é simples: peneirar uma chávena de farinha e reservar. Colocar 3 ovos e 1/3 de uma chávena de açúcar na batedeira e bater mais ou menos 10 minutos, até ficar espesso e com volume. Peneirar novamente a farinha por cima da mistura e incorporar. Juntar 30g de manteiga derretida e misturar. Deitar colheradas de massa em tabuleiros de ir ao forno, com espaço entre si e levar ao forno durante 10 minutos, até estarem dourados. Deixam-se arrefecer.

Neste ponto, o que fiz difere um pouco da receita original. Infelizmente, o livro não tem imagens desta receita, por isso não sabia como era suposto ficarem e fiz como me pareceu melhor. Ora, a receita diz: “Para montar, barre metade dos bolos com as natas batidas cobrindo com as outras metades e a seguir disponha os morangos. Polvilhe com açúcar em pó.”

Em barrei metade com as natas batidas e coloquei rodelas de morangos. Depois cobri com as outras metades, barrei-as também com natas e coloquei mais morangos.

cuisine comme à lisbonne

Cuisine comme à Lisbonne é um magnífico livro sobre a cozinha portuguesa, centrando-se nos pratos mais populares na capital, que funciona também como guia turístico. A sério, quem me dera encontrar um livro assim sobre cada país que visito.

A autora é a Tessa Kiros e estou curiosa para conhecer mais livros dela.

Encontrei-o pela primeira vez há uns meses atrás, mas não o comprei na altura por um motivo bastante óbvio: o livro está em francês e os meus três anos a estudar a língua perderam-se no tempo. Claro que fiquei a pensar nele e arrependi-me de não o ter trazido. Quando regressei à livraria, já não o tinham… ou pelo menos assim pensava eu até há umas semanas, quando o encontrei novamente. Nem pensei duas vezes Agora tenho andado a estudá-lo e a estudar francês. A primeira receita que experimentei foi a de ervilhas com ovo escalfado, que tem sido a minha obsessão dos últimos meses, e é óptima!

Entretanto descobri que a versão original é inglesa e até há uma edição em português (da Civilização), mas não são tão bonitas e às vezes vale a pena julgar o livro pela capa.

Conseguem imaginar o que foi o jantar de hoje?